Sélection de saveurs - Tous nos escargots sont élevés à la ferme et cuisinés dans notre atelier aux normes européennes. Toutes nos recettes sont réalisées avec des ingrédients sélectionnés, en particulier des produits des Sites Remarquables du Goût comme le sel de Guérande, l’ail rose de Billom, les fromages (Salers, Saint-Nectaire, Comté) la noix de Martel, l’armagnac, le piment d’Espelette, le pineau des Charentes...

- Les Conserves -

Escargotines : au beurre persillé, à la forestière, au piment d’Espelette ou au fromage, l’escargotine est une terrine à toaster à l’apéritif.

Escargots confits à la graisse de canard: un délice à faire chauffer à la poêle comme des gésiers et à servir tièdes sur une salade verte ou des pommes de terre sautées. Nature, aux cèpes, à l’ail noir et Armagnac…

Escargots au court-bouillon : nos escargots sont déjà cuits dans un court-bouillon naturel composé d’eau, de vin blanc, de légumes du jardin (poireaux, carottes, oignons) et d’aromates tels que laurier, thym, coriandre, poivres et baies. Une version du cout-bouillon existe aussi avec du pineau des Charentes !

- Les Surgelés -

Classiques raffinés

Escargots en coquilles tradition avec une farce pur beurre, persil plat, ail rose de Billom et échalotes.

La coquille se mange !

Escargots en Fromentines, un biscuit croustillant à servir en entrée ou en amuse bouche avec, au choix, des farces: persillé, Cantal, Bleu d’Auvergne, Saint-Nectaire, Chèvre et miel, fromage Salers et Noix, tomate-cresson-piment d’Espelette, comté et ail noir.